1. Die Bandnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Koche sie bissfest, so dass sie noch einen leichten Biss haben.
2. Während die Nudeln kochen, den Lachs vorbereiten. Schneide den Lachs in mundgerechte Stücke und würze ihn mit Salz und Pfeffer.
3. Etwas Öl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lachs von beiden Seiten goldbraun braten. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch dünsten, bis sie weich und duftend sind.
5. Für die Sahnesauce Sahne, Weißwein, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Zucker und Dill in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist.
6. Den geriebenen Parmesankäse in die Sauce geben und gut verrühren, bis er geschmolzen ist und die Sauce sämig wird.
7. Den gebratenen Lachs wieder in die Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten in der Sauce braten, bis er gar ist.
8. Die Bandnudeln auf Tellern anrichten und großzügig mit der Lachssauce übergießen. Garniere mit einigen Blättern Rucola und bestreue das Gericht mit etwas Parmesan.

Genieße diese köstliche Kombination aus zartem Lachs, cremiger Sahnesauce und al dente gekochten Bandnudeln. Guten Appetit!